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特好吃无水红烧肉--加入它营养又美味,不油又不腻
发布者:admin 发布日期:2018-12-05

迎进入我的微博一起探讨美食----西马栀子

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 天气越来越冷了,今天还下起小雨了,那就名正言顺的吃肉、解馋、补身体。正好败了一口铸铁珐琅锅,今天就开锅 那就做网红“无水红烧肉” 。一直想做想吃无水红烧肉,今天终于拔草了。红烧肉的做法可以说是百家百样,一道家喻户晓的家常菜,用珐琅锅焖煮的红烧肉不用一滴水,酥软香糯、肥而不腻、入口即化

 

珐琅锅密封性好,水分不易流失,所以整个炖煮过程中无需加水,五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分,再加上酱油和料酒也是液体、所以没必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸气更快地在锅中循环,以加速锅中的食物成熟,黔南财经娱乐新闻网 烧至45分钟后红烧肉颜色红亮,浓郁鲜香,肉中油已经被逼出来了,而调料的味道又完全被肉质吸收,真的是原汁原味,这个时候可以加入山药了,山药吸走了肉的油脂和香气。使肉一点不油腻。



每次做红烧肉的时候,我喜欢放入一些干菜,海带,山药,香菇 土豆。。。加了菜的红烧肉,不但色泽红亮,味道也更好,今天无水红烧肉加入山药一起烧制的。山药千万别去皮,把山药冲洗干净,用明火把山药须子烧掉。切块,直接放入锅中焖制,这样山药在烹制过程这不碎不烂更不会涩,吃起来口感更好,黔南财经娱乐新闻网 营养价值也会得到很好的发挥。

 

主料;五花肉  500克  山药 200克

辅料;葱姜 八角 酱油  糖 料酒

做法;



1 准备好的五花肉。

2 准备好山药和辅料,

3 山药洗净,去掉山药须子。

4 把易锅洗净,锅内均匀的刷。

5 下入焯水肉块。

6 小火煸炒均匀至微黄,再加入葱姜 八角继续煸炒出香味。



7 烹入料酒,加入酱油 糖 煸炒均匀,汤汁要和肉持平。

8 盖上盖子,小火焖制45分钟。

9  45分钟后加入山药。

1 0 继续焖制15分钟。



小贴士;一定要小火焖制,汤汁不易收的太干。